Rumah Makan "OZENK WEK2"
Latar belakang dari orang tua yang juga mengeluti peternak bebek.
Sekarang muncul baru yaitu bebek tik tok. Namanya sangat unik sesuai dengan
rasanya. Dalam bisnis kuliner hanya berlaku rumus
murah dan pas di lidah tanpa meninggalkan prinsip ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan
Halal). Dan mengingat, kesibukan manusia semakin padat sehingga membeli
makanan adalah alternatif jalan keluarnya. Kita ketahui bebek adalah makanan
yang berkolestrol tinggi, oleh karena itu bersyukurnya ada penumuan baru yaitu
bebek tik tok. Itik jantan kawin dengan entok betina sudah lumrah. Tetapi perlu
teknik tersendiri untuk mengawinkan itik betina dengan entok jantan yang
melahirkan tiktok ini
Bukan, melainkan anak hasil
kawin suntik antara itik betina dengan entok jantan. Mungkin bagi sebagian
masyarakat kita, nama ini terdengar asing. Tetapi, akan terdengar akrab di
telinga, jika kita menyebut nama lainnya yaitu serati, beranti, togri, ritog,
tongki, atau mandalung. Di samping itu, perkawinan antara itik dengan entok juga
bukan sesuatu yang aneh, sebab di alam perkawinan antara itik jantan dengan
entok betina sering terjadi. Keungulan dari persilangan bebek tik-tok adalah
irit biaya dan keunggulan dalam bahan makanan, selain itu yang terpenting
adalah keunggulan dagingnya. Dagingnya sangat empuk dan tanpa kolestrol.
Gambar
tik-tok
Saya ingin mencoba bisnis usaha
rumah makan. Rumah makan ini di buat dengan latar belakang menu bebek tapi di
kolaborasikan dengan rasa masakan indonesia, disesuaikan dengan lidah
indonesia. Misalnya seperti menu sate bebek, bebek
kremez, bebek goreng manis, bebek goreng gurih, bebek oven, bebek
panggang/bakar, rendang bebek, bebek presto dan sup bebek.
Kini tak perlu
takut lagi untuk menyantap menu masakan bebek yang dikenal kadar kolesterolnya
tinggi. Kini ada masakan beben rendah kolesterol dengan sensasi rasa
yanga sungguh menggoda selera makan.
Ya, jika selama ini daging bebek
identik dengan rasa amis, bisa dipastikan rasa amis begitu hilang saat
mencicipi Rumah Makan Ozenk Wek.
Rumah makan itu di nama
dengan ozenk' weK dinamakan seperti oseng-oseng makanan dengan digabungkan
suara bebek wek-wek. hehee menarik bukan .. apalagi keren banget buat logonya
Usaha ini akan dijalankan
gabungan saya dengan bantuan orang tua saya. Usaha yang saya dirikan diharapkan
menjadi peluang baru untuk berkarir dan bisnis dalam bidang kuliner. orang tua
saya juga sebagai sumber saya untuk menambah pengetahuan.
Pembukaan usaha itu
memerlukan waktu yang tepat. Karena ini adalah peluang usaha baru, usaha ini
akan segara dibuka. Karena usaha ini akan menjadi peluang yang menjajinkan.
Oleh karena itu lebih cepat lebih baik. usaha ini ingin saya ini mungkin
dilaksankan tahun 2013. untuk mendongkrak kuliner tahun 2013. amin yarabal alamin
:) tapi besok udah tahun baru.
Berbagai proses dalam mendidirikan usaha rumah makan :
yang pertama
adalah Menentukan Sumber daya fisik seperti Menu makanan. Karena bahan utama
nya adalah bebek tik tok. Maka saya harus memastikan saya mendapat bahan ini
dari mana. Untuk bahan saya mendirikan
dan prosesnya dilakukan sendiri adalah memastikan kondisi bebek,
Bebek jenis apa yang cocok dan enak untuk di olah Hampir semua
jenis bebek bisa dijadikan menu atau masakan bebek muda yang masih berumur 2-3
bulan. Memang yang lebih terkenal sebagai bebek potong atau pedaging adalah
jenis bebek peking yang berukuran besar. Tapi perlu anda ingat bahwa harga
bebek ini masih sangat mahal dan biasanya hanya disajikan di hotel-hotel
berbintang dan restoran. Tips nya adalah pilih bebek yang masih berumur muda
sehingga dagingnya tak keras. Tapi tidak perlu kebintang lima pergi ke rumah
makan oZenk wek2. Dengan harga yang relatif terjangkau untuk kalangan pelajar,
mahasiswa, dan perkantoran.
Ini adalah sajian makanan yang bertemakan bebek seperti :
Yang kedua adalah
dari pemilihan tempat, tempat yang nyaman dan strategis dengan taman-taman yang
indah. dibawah ini adalah gambar rumah makan, yang saya ingin bangun.
Usaha ini dijalankan di
tempat yang relatif , strategis dan bisa menjangkau di kalangan mahasiswa ,
pekerja kantoran, dan masyarakat umum. Rencanannya di mulai dari tempat tinggal
saya dulu yaitu di daerah sidoarjo yang bertepatan dekat GOR sidoarjo, karena
di situ hilir masyarat beraktifitas di kota. Di daerah pasuruan tepatnya di
daerah bangil di alun-alun kota, rencananya juga membuka pembukaan di daerah
malang juga yaitu di daerah dinoyo, Suhat, dengan rasa pedas yang berbeda-beda.
yang ketiga adalah
Menentukan SDM. Misalanya menejer, koki,
dan pelayan.
Yang keempat
adalah poster untuk rumah makan. hal ini sangat perlu. karena agar mudah di
ingat serta sebagai lambang keberaadaan rumah makan. di bawah ini adalah gambar
logo
“Rumah
Makan Ozenk'Wek”
Target utama
untuk pembuatan rumah makan ini adalah semua kalangan masyarakat. tidak ada
perbedaan jadi secara menyeluruh karena harga yang relatif diharapkan di
jangkau semua kalangan.
Sumber dananya adalah
dana dari pendapatan sendiri,dan gabungan dengan orang tua. jika berkembang
meyakinkan untuk pinjam di modal ventura. Karena tidak diperlukan persyaratan
seperti bank, pinjaman di modal ventura secara lunak.
Perencanaan SDM
Perencanaan sumber daya manusia adalah dengan melaukan menejemen
sumber daya manusia yaitu pemilihan sumber daya yang berkualitas terjutama
untuk menejer di yang di tempatkan di cabang, dewan pengawas untuk kepercayaan
dari rumah makan.
Pemilihan Sumber daya manusia itu dengan cara :
- Rekrutme
Rekrutmen
secara internal, dengan perpindahan rotasi kerja dari cabang-cabang makanan.
Rekrutment secara eksternal dengan menempatkan iklan, lowongan kerja, dll
2.
Seleksi tenaga kerja
- Seleksi administratif : proses bagaimana perusahaan melakukan validasi
dan verifikasi atas calon tenaga kerja (borang aplikasi, daftar riwayat
hidup, ijazah pendidikan, dokumen lain).
- Seleksi kualifikasi : seleksi menyangkut kesesuaian calon TK dgn
jabatan yang akan ditempati. Meliputi seleksi tertulis dan tidak tertulis.
Seleksi tertulis berupa ujian yang terkait dengan hal-hal pengetahuan
umum, pengetahuan logika, pengetahuan lain yang berhubungan dengan jabatan
yang akan diduduki. Seleksi tidak tertulis berupa wawancara.
- Seleksi sikap dan perilaku : calon TK diuji dari sisi sikap dan
perilakunya sebagai pribadi, tenaga kerja, maupun ketika bekerja secara
tim. Seleksi ini dapat dilakukan baik secara tertulis (tes psikologi)
maupun tidak tertulis (wawancara), dan harus bisa baca al-quran. saya
ingin nanti saya bisa memiliki
rumah makan dengan penghafal al-quran.
3.
Penempatan tenaga kerja
Penempatan
tenaga kerja tergantung job yang dilamar.
Pengadaan Sumber daya Alam :
Pengadaaan Sumber
daya alam adalah aplikasi dari perencanaan pemerolehan SDM.
- Menejer Cadangan, Persyaratan S1 adalah mempunyai keahlian
sebagai seorang menejer untuk mengelolah rumah makan.
- Koki , persyaratan adalah seorang yang bisa keahlian memasak,
bertugas untuk masak-masak dan mengelolah masakan yang bahan dasarnya dari
bebek.
- Kasir, adalah lulusan SMA, yang cepat dalam menghitung, yang
bertugas menjaga keluar masuknya uang.
- Pelayan, adalah lulusan SMA. adalah sebagai pelayan di rumah
makan.
- Peternak bebek, Persyaratan adalah lulusan perternakan yang
bertugas mengontrol perkembangan bebek. Tapi ini jika ada yang bersedia
untuk menjadi peternak bebek, tidak harus lulusan perternakan.
Pengembang SDM
on the job training, meliputi :
- coaching : program bimbingan yang diberikan dari atsan ke
bawahan. Ini akan saya lakukan untuk memotivasi pekerja, untuk tugas kerja
yang harus dilakukan apa saja yang harus dilakukan. Memotivasi para
karyawanan bagaimana memanfaatkan fasilitas yang ada..
- planned progressinon : Pemindahan TK kepada bagian lain
melalui tingkatkan organisasi yang berbeda. Pemindahan TK ini dilakukan
dengan cara rotasi, perluasan pekerjaan, dan pengayaan pekerjaan, dan tim
work
- job rotation :program pemindahan TK kepada bagian yang
berbeda dan tugas agar TK lebih dinamis dan tidak monoton. ini saya akan
lakukan agar karyawan tidak merasa jenuh terhadap bagian yang di dapartkan
di rumah makan.
- Temporary task : Pemberian tugas pada suatu kegiatan atau
proyek jabatan tertentu untuk priode waktu tertentu. Jadi apabila ingin
menciptakan karya dengan menu dasar bebek tapi dengan variasi
tertentu. akan memberikan tugas kepada menejer dapur untuk lebih
menentukkan apa yang dilakukan untuk mendongkrak variasi baru
- Performance apprasial : program penilaian prestasi
Off the job training, meliputi :
1.
Executive development programme : program pengiriman manajer atau
TK untuk berpartisipasi.
2.
Laboratory training : berupa simulasi atas dunia nyata
yang terkait dengan kegiatan perusahaan dimana metode yang biasanya digunakan
adalah role playing, simulasi, dll
3.
Organizational development : mengajak mereka untuk berpikir
mengenai bagaimana cara memajukan perusahaan mereka.
Pemeliharaan
SDM
Pemeliharaan
tenaga kerja sangat penting untuk dilakukan guna menjamin agar TK yang dimiliki
perusahaan terpelihara produktivitas, efektivitas dan efisiensinya. Secara
garis besar bentuk pemeliharaan tenaga kerja adalah berupa pemberian kompensasi
dan benefit
1. Kompensasi
Kompensasi
umumnya terkait dengan penghargaan dalam bentuk uang atau sejenisnya yang
disebut dengan insentif. Program yang dilakukan berkaitan dengan kompensasi
yaitu :
- Wage-levels (tingkat
upah) : berapa pendapatan yang akan diberikan kepada TK sesuai dengan
pekerjaan yang dilakukannya. menejer akan digaji sebgai menejer, dan
pelayan digaji sebagi pelayan, dll
- Wage-structure (struktur
penggajian) : tingkatan-tingkatan upah yang akan diberikan dr rumah makan.
Misalnya berapa tingkat gaji untuk manajer, koki, pelyan dll.
- Individual-wage (pengupahan secara
individual) : memberikan kejelasan kepada setiap individu mengenai
kompensasi yang akan diterimanya jika bekerja dengan tingkat pengorbanan
yang berbeda-beda. Misalnya : berapa upah yang diterima jika bekerja full
time, part time, berapa upah lembur, dll.
- Benefit :
dengan memberikan cuti , assuransi dll sangat diperhatikan
Pengunaan SDM
Pengunaan SDM, sesuai apa yang di
tentukan dari rencanana. tidak perlu dijelaskan panjang disini.
Langkah
terakhir dalam MSDM adalah personnel
utilization yang pada dasarnya merupakan upaya untuk memelihara tenaga
kerja agar senantiasa sejalan dengan perencanaan strategis perusahaan. Program
tsb antara lain berupa :
- Promosi :
proses pemindahan TK ke posisi lebih tinggi secara struktural dalam
organisasi. misalnya karena loyalitas maka posisi akan naik jabatan
misalnya, di buatkan cabang baru rumah makan jika memungkinkan.
- Demosi :
penurunan TK ke bagian yang lebih rendah yang disebabkan karena adanya
penurunan kualitas TK dalam pekerjaannya. hal tersebut saya lakukan untuk
memberi peringatan atas kerja yang dia lakuakan.
- Transfer :
upaya memindahkan TK ke bagian yang lain, yang diharapkan TK tsb bisa
lebih produktif setelah mengalami proses transfer. hal ini akan saya
lakukan untuk menanggulangi agar karywan tidak bosan.
- Separasi :
melakukan pemindahan lingkungan kerja tertentu dari TK ke lingkungan yang
lain. Separasi biasanya dilakukan jika ada konflik / masalah yang timbul
dari TK. Separasi dilakukan untuk meminimalkan / menghilangkan konflik tsb
sehingga tidak mengganggu operasionalisasi rumah makan.
Yang saya lakukan terakhir
adalah berdoa, karena ini adalah mimpi saya yang di perlukan keikhlasan di
tahun 2013. besok sudah tahun baru saya benar-benar bersyukur diberi kemudahan
allah. alkhamdulillah ya allah... semoga terwujud. amin ya rabal alamin.
terimah kasih ya allah, terimah kasih untuk orang tua saya, dan yang terakhir
terimah kasih untuk bu rina yang membantu mengembang diri saya.. makasih ya
buk...
Wassalamualaikum.wr.wb
Hadiana Fernanda (31960)
www.stie-mce.ac.id